河*边位于东莞莞城，主打地道品质湘菜，客单价85元/人。2026年Q2通过美置全案运营，从一家'街坊店'升级为'同城网红店'，到店客流暴涨300%，周末排队成为常态。
河*边位于东莞莞城核心商圈，主打地道品质湘菜，招牌菜包括剁椒鱼头、小炒黄牛肉、湘西外婆菜等。客单价85元/人，目标客群为25-40岁的家庭客群和白领。2025年时月均到店客流仅约2000人，老板希望通过抖音运营实现客流突破。
合作前我们做了详细的门店诊断，发现三个核心问题：① 菜单没有'爆款突出'，招牌菜没视觉化呈现；② 内容缺失，抖音账号粉丝不足5000；③ 团购套餐设计不合理，没有针对抖音用户设计引流款。
针对河*边的现状，我们制定了'菜品爆款化+内容场景化+套餐阶梯化'的全案策略：
筛选3道点击率最高的菜品作为'抖音专属爆款套餐'，从摆盘到分量都重新设计，强化'拍出来好看'。
围绕'家庭聚餐+朋友小聚+商务简餐'三大场景，每条视频都讲一个具体的就餐故事，建立情感连接。
设计98元双人套餐、188元四人套餐、288元六人套餐，覆盖不同人数需求，引导用户拍更高客单。
从原菜单中筛选剁椒鱼头、小炒黄牛肉、湘西外婆菜3道菜作为爆款，重新设计摆盘和套餐组合。
邀请12位东莞本地美食达人拍摄探店内容，覆盖家庭、朋友、商务等不同就餐场景。
三档套餐同时上线，本地推定向投放东莞城区25-45岁用户，初期日均预算3000元。
15天累计销售套餐1200+份，客单价从85元提升到105元。开始迭代新场景内容（情侣约会、加班简餐等）。
45天累计到店客流同比+300%，季度销售额突破150万，成为东莞湘菜品类同城排名前3。
经过45天全案运营，河*边实现了从街坊店到网红店的蜕变：
做了5年湘菜，第一次看到店铺门口排长队。客盈团队不是简单帮我做广告，而是真正理解了我的菜和我的客户，从菜品推荐到内容呈现都很专业。
这个案例总结出以下几个可以被其他餐饮商家借鉴的关键方法论：
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